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智能抗菌包裝材料與納米級膠體抗菌劑的完美合作

2013-07-19 14:26 來源：中國食品機械設備網  責編：陳莎莎

摘要：
人類的現代生活離不開包裝食品,提供安全與衛生的包裝食品是人們對食品廠商的最基本要求。一直以來,食品包裝大都采用傳統包裝方法和包裝材料,如保鮮包裝、氣調包裝和多層復合材料包裝。
　　【CPP114】訊：人類的現代生活離不開包裝食品,提供安全與衛生的包裝食品是人們對食品廠商的最基本要求。一直以來,食品包裝大都采用傳統包裝方法和包裝材料,如保鮮包裝、氣調包裝和多層復合材料包裝。隨著人們對食品質量和安全衛生需求的不斷提高以及綠色包裝理念的倡導,抗菌材料在食品包裝中被廣泛應用,由于它能有效防止細菌交叉感染并具有衛生自潔功能,其抗菌長效性可與包裝產品使用壽命同步,因此可以推動食品包裝業的新發展。
　　
　　據sciencedirect數據庫消息，2013年6月《食品控制》刊登一項殼聚糖、有機酸及其納米級膠體在食品抗菌包裝材料中潛在應用的研究。
　　
　　研究人員將低分子量及中分子量的殼聚糖及有機酸抗菌活性進行對比。
　　
　　研究結果表明，殼聚糖抗菌活性受其分子量的影響，低分子量及中分子量殼聚糖最低抑菌濃度分別為0.010%、0.015%，納米級苯甲酸-山梨酸膠體抗菌活性顯著高于其非納米級膠體。
　　
　　納米級膠體抗菌劑可以使用更少的抗菌物質達到相同的抗菌效果，在智能抗菌包裝材料中具有廣闊的應用前景。
　　
　　
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