“預包裝”的熟食比散裝衛生？
2013-11-11 09:17 來源：揚子晚報 責編：陳莎莎
- 摘要：
- 不久前媒體報道了一批散裝熟食的衛生情況。抽檢的結果顯示，散裝熟食鴨脖等產品，查出大腸菌群爆表的現象，令人擔憂。
【CPP114】訊：不久前媒體報道了一批散裝熟食的衛生情況。抽檢的結果顯示，散裝熟食鴨脖等產品，查出大腸菌群爆表的現象，令人擔憂。近期，央視財經《是真的嗎》欄目再度將目光聚焦在熟食上，不過這次重點是“預包裝”的食品。然而不幸的是，即便是有包裝，但包括絕味鴨脖以及周黑鴨在內的食品，抽檢結果也依然是超標的。揚子晚報記者李沖
散裝食物不衛生，預包裝也出現問題
預包裝食品是指預先定量包裝好或裝入容器中，直接向消費者售賣的食品。也就是那些包裝好的食品，正常而言，這些食品有更長的保質期。預包裝食品在包裝袋上都印有“QS生產許可”標識，老百姓常見的預包裝有真空包裝、錫紙包裝，以及塑料盒裝等等。那么，預包裝熟食到底會不會比散裝熟食干凈衛生呢？預包裝熟食的大腸菌群會不會超標呢？
帶著這些問題，《是真的嗎》欄目組的記者再次對各種熟食進行了抽檢調查。記者在超市、火車站，以及街店購買了預包裝的北京烤鴨、雙匯玉米熱狗腸、金鑼福旺火腿以及周黑鴨盒裝的鹵鴨脖和鹵鴨翅等各種食品。記者將抽檢的各種預包裝食品送到北京市食品及釀酒產品質量監督檢驗一站，進行大腸菌群和菌落總數的檢測。
五天之后，檢驗結果出來了，抽檢的真空包裝全聚德烤鴨、雙匯玉米熱狗腸、金鑼福旺火腿等其他幾種食品的大腸菌群和菌落總數都在國標要求的范圍之內，屬于合格食品。
周黑鴨盒裝鹵鴨翅（北京簋街店購買），大腸菌群數量為430MPN/100g，超標近2倍，屬于不合格食品。“這是普遍現象，還是偶然呢？”《是真的嗎》欄目組記者帶著這個問題，再次對北京另外三家門店的周黑鴨產品進行了抽檢。檢測結果顯示，6份樣品中，只有北苑店的盒裝鹵鴨翅，大腸菌群和菌落總數在國標要求的范圍之內，屬于合格食品，另外5份樣品都不合格，大腸菌群和菌落總數都超標在0.5倍到5倍之間。
除了周黑鴨，絕味預包裝產品也被曝超標
9月7日，《是真的嗎》欄目播出了散裝食品絕味鴨脖等大腸菌群超標之后，久久丫和絕味鴨脖通過官方微博公開道歉，聲明要嚴格自查。絕味鴨脖還聲稱門店售賣衛生標準與包裝產品有一定的差距，這句話曾引起很多網友不滿�！妒钦娴膯帷窓谀拷M也順便對絕味鴨脖進行了抽檢。檢驗結果表示，絕味鴨脖沙子口店真空包裝麻辣鴨脖，大腸菌群為430MPN/100g，超標近2倍。
湖北周黑鴨食品有限公司的工作人員對揚子晚報記者說，南京市場上沒有正宗的“周黑鴨”，因為周黑鴨公司還沒有進駐南京市場。
揚子晚報記者昨天走訪了新街口附近的幾家絕味鴨脖門店，銷售員稱，有包裝的熟食保鮮期更長，也更干凈，工作人員羅小姐對記者說，店內的產品都是由食品工廠統一制作、全程冷鏈統一配送的，每批貨出廠前都要經過檢驗，只有合格的產品才能出廠，不大會出現大腸菌群超標的現象。“而且衛生、工商部門也會定期檢測的，每個批次我們都會送去檢驗！”
散裝食物不衛生，預包裝也出現問題
預包裝食品是指預先定量包裝好或裝入容器中，直接向消費者售賣的食品。也就是那些包裝好的食品，正常而言，這些食品有更長的保質期。預包裝食品在包裝袋上都印有“QS生產許可”標識，老百姓常見的預包裝有真空包裝、錫紙包裝，以及塑料盒裝等等。那么，預包裝熟食到底會不會比散裝熟食干凈衛生呢？預包裝熟食的大腸菌群會不會超標呢？
帶著這些問題，《是真的嗎》欄目組的記者再次對各種熟食進行了抽檢調查。記者在超市、火車站，以及街店購買了預包裝的北京烤鴨、雙匯玉米熱狗腸、金鑼福旺火腿以及周黑鴨盒裝的鹵鴨脖和鹵鴨翅等各種食品。記者將抽檢的各種預包裝食品送到北京市食品及釀酒產品質量監督檢驗一站，進行大腸菌群和菌落總數的檢測。
五天之后，檢驗結果出來了，抽檢的真空包裝全聚德烤鴨、雙匯玉米熱狗腸、金鑼福旺火腿等其他幾種食品的大腸菌群和菌落總數都在國標要求的范圍之內，屬于合格食品。
周黑鴨盒裝鹵鴨翅（北京簋街店購買），大腸菌群數量為430MPN/100g，超標近2倍，屬于不合格食品。“這是普遍現象，還是偶然呢？”《是真的嗎》欄目組記者帶著這個問題，再次對北京另外三家門店的周黑鴨產品進行了抽檢。檢測結果顯示，6份樣品中，只有北苑店的盒裝鹵鴨翅，大腸菌群和菌落總數在國標要求的范圍之內，屬于合格食品，另外5份樣品都不合格，大腸菌群和菌落總數都超標在0.5倍到5倍之間。
除了周黑鴨，絕味預包裝產品也被曝超標
9月7日，《是真的嗎》欄目播出了散裝食品絕味鴨脖等大腸菌群超標之后，久久丫和絕味鴨脖通過官方微博公開道歉，聲明要嚴格自查。絕味鴨脖還聲稱門店售賣衛生標準與包裝產品有一定的差距，這句話曾引起很多網友不滿�！妒钦娴膯帷窓谀拷M也順便對絕味鴨脖進行了抽檢。檢驗結果表示，絕味鴨脖沙子口店真空包裝麻辣鴨脖，大腸菌群為430MPN/100g，超標近2倍。
湖北周黑鴨食品有限公司的工作人員對揚子晚報記者說，南京市場上沒有正宗的“周黑鴨”，因為周黑鴨公司還沒有進駐南京市場。
揚子晚報記者昨天走訪了新街口附近的幾家絕味鴨脖門店，銷售員稱，有包裝的熟食保鮮期更長，也更干凈，工作人員羅小姐對記者說，店內的產品都是由食品工廠統一制作、全程冷鏈統一配送的，每批貨出廠前都要經過檢驗，只有合格的產品才能出廠，不大會出現大腸菌群超標的現象。“而且衛生、工商部門也會定期檢測的，每個批次我們都會送去檢驗！”
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