離中秋節還有兩個多月時間，2004年的月餅市場早已硝煙彌漫。廣州酒家、蓮香樓、陶陶居等月餅“大佬”們紛紛于本月召開訂貨會爭奪訂單。在日前舉行的一場月餅展銷會上，記者了解到今年廣式月餅不僅價格為往年之最，漲幅達5%-8%，而且推出的新品之多，也為歷年所不及。

原料包裝成本暴漲

　　作為全國銷量第一的生產大戶，廣州酒家月餅漲幅達8%。廣州酒家集團旗下利口福食品公司總經理吳家威告訴記者，由于今年國家對農副產品的價格進行了調整和控制，與月餅行業相關的農副產品、原料、燃料等的價格都大幅上揚，花生油從去年的12.4/公斤上升到今年的14.6/公斤；湘蓮從13元/公斤漲至21元/公斤，暴升60%；糖價去年3.5/公斤，今年4.3/公斤，升幅達28%。由于廣東珠三角今年出現“電荒”，位于番禺的利口福食品生產廠面對一周兩天的停電壓力，惟有靠自己發電維持生產，而柴油價格高達800元/噸，導致用電成本由去年的8角/度漲至今年的2元/度。
    在包裝成本方面，月餅的鐵盒一直使用的是澳洲的馬口鐵，今年馬口鐵由5500元/噸漲至7000-8000元/噸；制作紙張和木盒的木材原料也由8000 元/噸飆升至12000元/噸。吳家威表示，價格上揚是大勢所趨，今年總成本上升30%的嚴峻現實，恰恰考驗出了大型生產企業在控制成本和把握市場上的能力。利口福食品公司通過親赴產地采購原材料；將原來每天生產45000盒的產量提高到55000盒以擴大規模效應；通過對經銷商和商場的更多讓利來保證資金回流通暢等方面，頂住了升價的壓力，將月餅零售價格漲幅控制在8%以內。而蓮香樓副總經理張雪清也表示，今年蓮香樓的月餅零售價每盒漲2元-8元不等，而有的品種不漲。“這是利用規模生產以及現代化流程管理的優勢，在生產環節上努力降低成本，以此來消化原材料漲價帶來的影響�！�

最貴月餅1888元

　　吳家威表示，今年月餅的走勢是禮品化、年輕化和商品化。在成本壓力下，今年廣州高檔月餅品種反而比往年增加許多而且包裝極為講究。廣州酒家今年共推出50個月餅品種，其中“西關第月餅”高達1888元一盒，包裝成本就過千元，超過總成本的一半。它的外盒巧妙地鏤空做成西關大屋的趟櫳門，里面使用精美的木盒盛月餅，還附送一個充滿西關風情、由名家設計的特色小雕塑，透著一股獨特的西關情懷�！�

    此外，廣州酒家還首次推出了限量生產的“黃金尊禮月餅”，999元一盒，里面含有可食用的超薄黃金；688元一盒的鮑翅燕月餅；“品味知音月餅”以傳統廣東樂器為題材，配有廣東音樂CD碟；“南越王月餅”以西漢南越王博物館為題材；“羊城八景”在每個月餅印上羊城名勝；“相思南國月餅”隨餅附有相思豆、香蠟燭等。每一款新品種都獨具匠心，體現了“國餅”特有的文化內涵。

　　張雪清指出，雖然新品倍出，但今年主流品種還是傳統的蓮蓉餡月餅，占總量的70%-80%，價位也是以大部分市民都能接受的中檔價位為主。今年的天然健康月餅品種也明顯增多，餡料包括有金橘、椰子、玉米、馬蹄、青瓜、紅蘿卜、南瓜，還有綠茶、金翡翠等天然綠色植物。

廣式月餅力奪北方市場

　　今年各廣州月餅廠商紛紛揮師北上。廣州酒家單月餅餡料的渠道批發商數量就增長了兩倍，并在上海、大連、青島、南京、杭州、西安、武漢、廣西、濟南等地區都建立了經銷網絡，今年在北京的月餅銷量預計將翻一倍以上。蓮香樓在北京市場的供應量將增加40％。廣州大廈負責人表示今年北京月餅銷售額有望超過500萬元。

　　記者了解到，廣式月餅在滿足自身銷售的基礎上，外省的月餅代加工業務也發展迅速，今年廣州酒家的月餅在上海、無錫等地客戶數量倍增，在與上海一知名品牌的一個生產合同中，標的額就達到700萬元，充分顯示出廣式月餅生產企業在國內的影響力正在不斷擴大。