我國無菌包裝技術的發展現狀

隨著我國人民生活水平的提高，無菌包裝逐漸被我國消費者所認同。無菌包裝自上世紀70年代引入我國，改革開放20年來，國外許多知名廠家或紛紛與國內企業合作建廠，或把產品銷往中國。一大批采用國外技術和設備興建的食品廠、飲料廠、乳制品廠拔地而起，從而推動了無菌包裝技術在中國的發展。從事無菌包裝開發的生產單位越來越多。據初步統計，目前國內各種無菌包裝設備大約有300臺（套），年生產能力150萬噸。今后，中國的無菌包裝市場的需求每年將以20%～30%的速度增長。我國無菌包裝技術的發展呈現以下幾個特點：

1.發展速度快，增長潛力大，但與國外的差距不小

目前中國包裝行業總體水平與一些發達國家相比落后許多年，但這一差距也顯示出中國包裝行業生長的潛力。以無菌包裝的產品來說，發達國家平均每年以5%～10%的速度增長，有的國家人均年消耗已達100多包。而我國，每年有100億包（盒）無菌包裝飲料面世，人均年消費卻遠未達到世界每人年平均20包的水平，因此無菌包裝在我國有著很大的發展潛力。另外我國無菌包裝在同類包裝中所占的比重較小，國外發達國家的無菌包裝已占同類產品包裝的65%以上，有的已超過70%，而我國只占5%，差距很大。

2.在無菌包裝領域存在著食品包裝的趨同現象

雖然趨同現象在其它工業領域同樣存在，但是在無菌食品包裝中表現尤為突出。某種包裝形式是好的，但是如果大家紛紛效仿，一起跟進，勢必會造成產品雷同，毫無特色，并形成越來越激烈的競爭局面。有遠見的經營者，應當獨具慧眼，從眾多的包裝形式中，為自己的產品選擇新穎的、別具一格的包裝形式。這樣可以避開無謂的競爭，增加成功的機會。

3.使用范圍有限

在我國，無菌包裝技術目前主要被用于飲料、乳制品和食用油等液體產品中，而對肉類等固體食品的包裝用得很少。對固體食品的包裝，無菌包裝和半無菌包裝技術最先開發應用在西式肉制品上，采用無菌的軟包裝材料，在無菌的環境下對經滅菌處理后的肉制品進行包裝，可以最大限度保持食品的原有風味。產品在低溫的條件下流通，西式的圓腿、方腿以及切片西式肉制品由于固體食品的無菌處理較困難，所以大多采用半無菌化包裝技術，包裝材料有EVOH、PVDC、PE、PA等材料復合共擠而成的高阻隔性多層無菌薄膜或片材等，復合熱收縮薄膜也多采用在無菌包裝方面。中式肉制品的無菌包裝、半無菌包裝技術尚待進一步開發和研究。此種技術的突破，將為中式肉制品保持原汁原味的風味，延長保質期，具有十分廣闊的應用前景。無菌包裝技術是一項高新技術，因此我國企業應當加強投入，進行技術創新，擴大無菌包裝的使用范圍，如對無菌包裝用的材質進一步開發，以方便對含汽飲料、帶顆粒飲料和固體食品的包裝，研究無菌包裝在釀酒、調味品、醫藥、化妝品等工業上的應用。

結語

總之，隨著我國經濟的迅速發展，人們生活品質的提高，大眾對食品安全越來越重視，對食品口味的要求也越來越高，因此食品的無菌包裝技術將是未來的發展方向。我們包裝企業應不失時機地研究開發應用于無菌包裝的包裝產品，以使自己在激烈的市場競爭中處于不敗之地。