方便識別、任意搭配、價格低廉的散裝速凍食品，6月1日起將被全面清出流通市場。國家《速凍面米食品行業標準》明確規定：6月1日起，不經預包裝的速凍食品不得銷售。違者將依照《流通領域食品安全管理辦法》最高罰款3萬元。

然而，記者昨日在廣州各大超市調查發現，盡管散裝速凍食品冷柜規模較過去有所縮減，但所有超市仍在熱賣速凍湯圓、水餃，冷柜大敞、二次污染、未標保質期等問題，造成食品衛生隱患。對此，市食安辦和食品行業協會將從政府監督和行業自律等方式，雙管齊下嚴治食品裸賣行為。

冷柜大敞溫度不達標

昨日中午，記者走訪廣州市內多家超市發現，散裝速凍的水餃、湯圓、包子、饅頭以及肉丸、魚丸等食品頗受市民歡迎。在廣州某大型連鎖超市，記者看到儲藏散裝速凍水餃、湯圓的冷柜，有的柜門緊鎖，有的柜門虛掩，還有的甚至大敞柜門，冷氣直往外冒。

記者留意到，柜門大敞的一個冷柜，其溫度計顯示為“2℃”，比“速凍食品必須儲藏在零下18℃以下”的標準，足足高了20℃。廣東省食品行業協會會長張俊修指出，速凍面米食品在“高溫”下，保質期可能縮短，“消費者偶爾會發現一些速凍餃子的表面結了霜，就說明它內部的水分已經蒸發，味道不鮮美了”。

散裝速凍食品不但有失鮮美，還容易造成食品“二次污染”甚至變質。記者現場采訪了解到，由于價格相對便宜、買多少可由顧客自己“動手”操作決定，因而散裝速凍食品比包裝精美的速凍食品更具人氣。然而，在沒有任何遮擋地擺放在冰柜里，市民可以毫不費勁地湊過去看、聞、摸、拿，不滿意的再放回冰柜；加之湯圓、餃子在食用前無法清洗，目前盛行的裸賣散裝速凍食品的做法，極易造成食品“二次污染”，也給食品衛生帶來隱患。

違者商超最高罰款3萬

據了解，食品散裝銷售的方式，無論是在銷售人員拆除大包裝散賣時，還是在顧客挑選過程中，都難免使食品受到污染。散裝食品與空氣接觸面積大，還會造成水分蒸發、產品干裂、油脂的氧化和變質等現象，同時空氣中存在的微生物和病毒等很可能污染食物，導致食用不安全。

對此，國家商務部發布《速凍面米食品行業標準》，明確規定“6月1日起，不經預包裝的速凍食品不得銷售”。而屆時仍在鋌而走險裸賣散裝速凍食品的商超企業，則將依據《流通領域食品安全管理辦法》，最高將處以3萬元的罰款。