今年以來，由于食品包裝引起的食品安全問題層出不窮。從“PVC保鮮膜致癌風波”到“一次性餐具污染事件”，再到11月底的雀巢液態嬰兒奶被包裝印刷油墨污染在歐洲多國被召回。食品包裝是否是潛在的“隱形殺手”？

華南農業大學食品學院的張欽發教授和黃葦副教授認為，生產不規范、法規不健全、設計不合理是導致食品包裝安全問題的原因。

同時他們也認為，盡管目前國內食品包裝還存在一些問題，但也不必“談虎色變”。另據悉，國家今年將出臺《食品包裝質量標準》，有利于減少食品包裝安全問題。

1、食品包裝引發安全問題

記者：為什么近期以來由食品包裝導致的食品安全問題越來越多？

黃葦：食品包裝的安全并非是過去不存在的問題，而是由于消費者及國家的重視、資訊的發達使問題凸顯出來。我們食用的食物中經工廠加工、包裝的所占比例越來越大，由此產生的問題自然也就多了。但是，只要相關的法律法規不斷完善、監管得力、食品包裝容器材料生產廠家加強自律，包裝食品的安全是有保障的，不能因噎廢食。

記者：什么原因引發食品包裝污染問題？

張欽發：由于包裝而導致的食品安全性問題我認為主要有以下三個方面：

（一）、包裝材料或容器生產的不規范是造成食品包裝安全性問題的主要原因，有的包裝印刷生產企業生產技術落后、質量管理不規范，國家食品包裝衛生標準又比較滯后，再加上監管不嚴，從而造成食品安全隱患的存在。國家今年出臺了《食品包裝質量標準》，有利于減少食品包裝引起的安全問題。

（二）、國家食品包裝法律法規不健全，同時監管不力，使一些不法的食品生產和包裝生產企業有機可乘。

（三）、食品包裝設計不合理，有的包裝沒有經過嚴格的科學設計和計算，造成包裝達不到保護食品的功能。特別是有的食品企業過分強調食品包裝視覺效果，忽視了食品包裝的保護功能，因此無法阻擋流通環境污染源（如微生物、大氣中的有害氣體等）對食品的侵蝕，造成食品污染或變質，達不到包裝的預期目的。有的食品還沒有到保質期就已經變質或污染，影響消費者的健康。

目前，華南農業大學食品學院在食品包裝安全性設計和其相應的貨架壽命方面進行了一些研究，取得了較大的進展。

2、包裝材料應避免污染

記者：目前食品包裝有哪些類別？什么樣的食品包裝可能會存在污染？

黃葦：食品包裝目前使用量最大的幾種主要材料是紙、塑料、金屬和玻璃。我國國家標準GB9685-2003中規定了食品包裝容器、包裝材料用助劑的品種、使用范圍和最大使用量，它適用于各類食品包裝材料。國標對食品包裝原紙的衛生指標還有理化指標及微生物指標規定。

食品包裝常用塑料PE（聚乙烯）、PP（聚丙烯）和PET（聚酯），因為加工過程中助劑使用較少，樹脂本身比較穩定，它們的安全性是很高的。但塑料樹脂中殘留單體超量會構成安全問題。因此GB9681-88、GB4803-94中分別規定了食品包裝用塑料PVC（聚氯乙烯）成型品及PVC樹脂中氯乙烯單體含量≤1mg/kg，與國際食品法典委員會公布的要求相同。

前段時間國家質檢總局抽查發現一些PVC保鮮膜含有DEHA增塑劑，該助劑并不在國標允許使用的范圍之內。因此如果嚴格按照國家標準生產，PVC塑料的安全應該是有保障的。

用于食品包裝的金屬材料有馬口鐵和鋁，在與食品接觸的內表面通常會有涂層，以防止食品中的酸性物質及蛋白質加熱過程中產生的硫對金屬的腐蝕。涂層是一種熱固性塑料環氧樹脂，關于其衛生標準，國標中有規定。

食品包裝用的玻璃容器應該由鈉鈣玻璃制造，應注意避免重金屬如鉛的超標，但目前我國的國家標準中尚未對玻璃容器的衛生標準提出明確要求。

總體而言，應該說正規廠家按照國家標準生產的食品包裝材料是沒問題的。