（一）動員部署階段（8月31日前）各區政府、城管、工商、藥監、市場發展、公安等部門按照各部門的職責分工和任務，全面進行部署。同時采取多途徑、多形式、全方位大力宣傳整頓規范餐飲攤販經營秩序專項行動的重大意義、指導思想和主要內容，為整治行動營造濃厚氛圍。

　　

　　（二）組織實施階段（9月1日~11月20日）各區政府、各成員單位要嚴格按照職責分工和工作步驟組織實施，結合開封實際，有計劃、有步驟地實施定點、入市、亮證經營，并對各類違法違規行為予以嚴肅查處。

　　

　　（三）規范管理階段（11月21日~12月10日）各區政府、各成員單位要在專項行動的基礎上，做到非法餐飲攤販基本取締；政府批準的夜市餐飲攤販基本實現“六統一、一改善”，即：統一經營場所、統一經營證明或備案證明、統一衛生管理制度、統一健康證明、統一配備消毒設施、統一落實“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設施，改善衛生環境和條件，將食品安全隱患控制在萌芽狀態。

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